L'école de Saint-Créac, qui existait dans le bâtiment même de la mairie, avec une classe unique de plusieurs niveaux, a fermé sur décision de l'académie en 2016. La caractéristique principale de cette école à classe unique était de faire cohabiter plusieurs niveaux d’enseignement, souvent deux ou trois, parfois plus encore. C’est ce qui déterminait avant tout les contraintes pédagogiques auxquelles l'institutrice était confrontée. La dernière institutrice, Mireille Martin, qui a fait preuve d'excellence dans cette gageure, est donc parti le 2 juillet 2016 après 20 ans de dévouement et de conscience professionnelle reconnue par tous: son départ a été fêté, entourée par tous ses anciens élèves, petits et grands :